آخرین اخبار ایران و جهان در پایگاه خبری تحلیلی فانوس

سازمان غذا و کشاورزی «فائو» در تاریخ شانزده اکتبر (24 مهر) تاسیس شد و به همین خاطر، این روز در سازمان ملل متحد به نام روز جهانی غذا ثبت شده است. فائو با هدف تولید غذا برای تمامی ساکنان زمین با حمایت کشاورزی فعالیت خود را آغاز کرد. در روز غذا، سازمان های بین المللی به منظور جلوگیری از گرسنگی و فقر و جلوگیری از نابودی محیط زیست تلاش می کنند.
روز جهانی غذا، تلنگری است هرچند کوچک برای بیدار کردن وجدان های به خواب رفته تا شاید اندک همدردی داشته باشند با انسان هایی که از ابتدایی ترین حق زندگی محرومند. غذا جز اولین و حیاتی ترین نیازهای هر انسانی برای ادامه حیات است. با این حال مردمان سراسر جهان به غذا تنها به عنوان رفع نیاز نگاه نمی کنند و از دیرباز تا به حال غذا جزیی از آداب و تشریفات هر سرزمین و فرهنگی بوده است. در پس رنگ و بوی هر غذایی فرهنگ و قصه های زیادی نهان شده است. به خصوص در روزگار کنونی که غذا به عنوان سبک زندگی شناخته می شود. شانزده اکتبر برگزاری روز جهانی غذا بوده و غذا بخشی از فرهنگ ما است. 

روز جهانی غذا ، تلنگری برای بیداری وجدان های به خواب رفته
غذا بخش جدانشدنی فرهنگی است
به مناسبت برگزاری روز جهانی غذا شده به این فکر کنید که چرا مردم در نقاط مختلف جهان غذاهایی متفاوت می خوردند و اینکه چطور غذایی که می خوریم به دیگران می گوید که از کجا آمده ایم؟ پاسخ تمام این سوال ها به مناسبت روز غذا در این است که غذا فقط برطرف کننده نیاز اولیه انسان نیست و به نوعی یک فرهنگ است. غذاها معمولا از نسلی به نسل بعد منتقل می شوند و به همراه آن حس و داستانی که در آن نهفته است هم منتقل می شود، غالبا با این غذاهایی که می خوریم بزرگ شده ایم و در ناخودآگاه ما خاطراتی را ا کودکی تا به امروز ثبت کرده اند. همین موضوع سبب شده تا بعضی غذاها جایگاه ثابتی در تاریخ یک ملت داشته باشند و سینه به سینه به نسل بعد منتقل شوند و در تاریخ ادامه دار باشد و منحصر به آن جامعه شوند. غذاهای یک سرزمین تا حد زیادی نشان دهنده رفتار کلی مردمانش است. مثلا چینی ها بسیار به هماهنگی و هارمونی در تمامی کارها علاقه دارند و این علاقه در غذایشان هم مشهود است. 
ایرانی ها به خونگرمی معروفند و غذاهایمان هم اغلب طعم، بو و حجم زیادی دارند و زمان زیادی هم که برای طبخ آن ها گذاشته می شود نشان دهنده اهمیت زیاد خانواده و غذا در بین ایرانیان است و راهی برای ابراز محبت بین خانواده هاست. البته غذا به نوعی جاذبه گردشگری هم شناخته می شود و در سفر به مناطق مختلف علاوه بر بازدید از اماکن دیدنی، حتما خوردن غذهای سنتی آن منطقه در برنامه سفر گنجانده می شود که راهی است برای شناخت فرهنگ و آداب و رسوم آن خطه. 
غذایی که شاید تا مدت ها طعمش به خاطرمان بماند و سال ها باعد با دیدن آن یا استشمام عطر آن برگردیم به خاطرات سفرمان. پیام فلایتیو نیز در روز غذا این است که تا فرصت دارید، سفر کنید و در این سفرها برای غذاهای آن منطقه هم در کنار برنامه های دیگر اهمیت زیادی قائل شوید.غذا بخش جدانشدنی فرهنگی است

گرسنگی و سوء تغذیه
سوء تغذیه در عصر حاضر به بحرانی جدی در کشورهای جهان سوم تبدیل شد. سوء تغذیه یا انحراف از تغذیه مناسب و طبیعی، عامل اصلی و اساسی بسیاری از بیماری های جسمانی و روانی است. عامل اصلی سوء تغذیه فقر است که سبب شده هشتاد درصد مشغله مردمان جهان دست یابی به غذا باشد. با آلودگی و تخریب محیط زیست مسائل گوناگونی به وجود آمده که نقش اساسی در کاهش منابع غذایی جهان داشته. فرسایش خاک، گرما و خشکسالی، بارش باران های اسیدی، کاهش نزولات جوی و سیاست های مغرضانه بعضی از کشورهای قدرتمند در برابر دیگر کشورها از عوامل گرسنگی و سوء تغذیه مردم جهان به شمار می آیند. این مطلب به مناسبت برگزاری روز جهانی غذا نگارش شده است.

روز جهانی غذا ، تلنگری برای بیداری وجدان های به خواب رفته
غذا، نیاز اولیه بشر
غذا ابتدایی ترین نیاز تمامی موجودات است و نقشی غیرقابل انکار دارد. تغذیه مناسب نه تنها پدیده رشد را ممکن می سازد و به تندرستی و طول عمر می انجامد، بلکه تاثیری مستقیم روی اعصاب و روان دارد و سبب رشد فکری و سلامت روان می گردد. این نیاز مسبب اکتشافات زیادی هم در تاریخ بشریت بود. این نیاز اولیه مهمترین عامل بقا است که موجودات را مجبور می کند برای به دست آوردن غذا و رفع گرسنگی و تشنگی دائما تلاش کنند.غذا، نیاز اولیه بشر

تاریخچه روز غذا
تا اوایل دهه نوزدهم میلادی هدف از غذا خوردن تنها پر کردن شکم بود و این نیاز بشر ر وادار کرده تا هر خوراکی را بدون توجه به کیفیت مصرف کند. تشکیل شهرها و اجتماع باعث تغییرات زیادی در تغذیه بشر شد. اولین شهرها و تمدن های بشری در بین النهرین آسیای باختری، مصر و یونان بوجود آمدند. اولین شهرنشین ها به کشاورزی و دامپروری مشغول شدند و به خوبی راه تغذیه از این محصولات را می دانستند. ایران نخستین کشور جهان است که انسان اولیه در آن به کشاورزی و پرورش دام پرداخته است. (دو تن از متخصصین به نام های آرتور کیت و دکتر ارنست هرتسفیلد در کتابی به نام صنایع ایران ثابت کرده اند که کشاورزی و تمدن از فلات ایران شروع شده است).
 به مناسبت روز غذا باید بدانید که در حفاری هایی که در برخی از شهرهای ایران همچون شوشتر، دامغان، تخت جمشید و تپه سیلک کاشان انجام شده نشان دهنده آن است نشان می دهد که پیشینیه کشاورزی در در ایران به بیش از 6000 سال پیش بر می گردد. مردم یونان باستان اما همیشه برای تغدیه اهمیت زیادی قائل بودند و این جمله به آنان منسوب است که: " برای تقویت روح هرگز جسم را نباید فراموش کرد و باید مردم را با ورزش و غذای مناسب تربیت کرد. 
در روزگاران قدیم یونانی ها بیشتر از گیاهان تغذیه می کردند و تنها قشر مرفه و خاصی از گوشت پرندگان، گوسفند، روغن زیتون، شکر، ماهی و لبنیات تغذیه می کردند. رومیان قدیم از راه کشاورزی امرار معاش می کردند و از میوه، غلات و سبزیجات تغذیه می کردند و تنها اشراف به گوشت دسترسی داشتند. پس از استقرار امراطوری روم وضیعیت مردم عادی تغییر پیدا کرد و بعد از فتوحات مختلف و آشنایی با آداب دیگر سرزمین ها وضعیت عوض شد و قشر مرفه و اعیان سبکی ید در پیش گرفتند. در آن زمان حتی کتاب های آشپزی هم نوشته شد که کتاب Deipnosphistae اثر Athenaeus از معروف ترین آن هاست که در قرن دوم میلادی نوشته شد و طرز تهیه غذاهای گوشتی و سبزیجات را آموزش می دهد.

منبع: همگردی
ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* نظر:
آخرین اخبار
ارز و سکه
پربازدیدها
حوادث
پر بحث ها